Con un almuerzo que puso en valor las técnicas de la alta cocina francesa y su integración con productos locales, la Escuela de Dirección y Gestión de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae, en asociación con Le Cordon Bleu Internacional, conmemoró el Día Nacional de Francia.
La actividad reunió a autoridades diplomáticas y académicas, representantes de L’Académie Culinaire de France y de la industria gastronómica, así como a miembros de la comunidad francesa residente en Chile. El encuentro permitió celebrar la cultura y la gastronomía gala, reforzando el vínculo de la escuela con esta tradición culinaria y promoviendo el encuentro entre hospitalidad, desarrollo profesional y proyectos que fortalecen la formación universitaria de sus estudiantes.
El encuentro, liderado por la directora de la escuela, Carolina Cumsille V., contó con la participación activa de los estudiantes de la carrera y el cuerpo de docentes encabezado por el chef ejecutivo Tomás Cumsille. Entre los asistentes destacaron el rector de la Universidad Finis Terrae, Juan Eduardo Vargas; el decano de la Facultad de Economía y Negocios, Miguel Vargas Román; el director del Instituto Francés de Chile y consejero de Cooperación y de Acción Cultural de la Embajada de Francia, Patrick Flot; y el agregado de Cooperación Lingüística y Educativa del mismo organismo diplomático, Matthieu Thevenon.
Identidad y patrimonio cultural
Durante la jornada, el rector Juan Eduardo Vargas relevó el impacto histórico de la nación europea en la identidad local y el compromiso de la casa de estudios con el desarrollo cultural. “Tenemos que reconocer en Francia a un país que ha influido mucho desde los inicios en Chile y, por cierto, particularmente en la cultura gastronómica. Queremos ser un polo de desarrollo. Hemos adecuado nuestra infraestructura para convertirnos en un polo cultural. Es coherente con esa intención albergar un evento con el cual reconocemos y agradecemos todo lo que ha significado la República de Francia en el desarrollo cultural de nuestro país y de nuestra universidad a través de este convenio”, sostuvo.
Por su parte, Carolina Cumsille destacó el valor de las artes culinarias como expresión viva de la identidad de un pueblo. “La tradición culinaria francesa ha tenido una profunda influencia en la gastronomía mundial, así como en nuestro país. Para nosotros, realizar esta celebración junto a L’Académie Culinaire de France representa una oportunidad para fortalecer ese vínculo y poner en valor la relación entre gastronomía, cultura, turismo y hospitalidad. Son ámbitos que generan experiencias, preservan tradiciones y, al mismo tiempo, impulsan importantes oportunidades de desarrollo profesional y de negocios”, afirmó.
Vinculación con el entorno e intercambio educativo
La instancia también sirvió como plataforma estratégica para afianzar proyectos de cooperación internacional y empleabilidad para los egresados de la escuela.
En esa línea, Miguel Vargas Román, decano de la Facultad de Economía y Negocios, subrayó la excelencia operativa del equipo organizador. “Estoy muy contento y orgulloso del trabajo que hace la Escuela de Artes Culinarias, porque sin el desempeño de excelencia al que nos tiene acostumbrados, probablemente esta celebración no sería posible. Permite vincularnos y relacionarnos con posibles empleadores y encargados culturales de la Embajada de Francia, quienes nos abren las puertas para convenios y colaboraciones. Es una instancia de celebración y contacto de primer nivel gracias al trabajo serio y responsable de la universidad”,桥nfatizó.
En materia lingüística e interinstitucional, Matthieu Thevenon, agregado de Cooperación Lingüística y Educativa de la Embajada de Francia, valoró el compromiso académico de la escuela y adelantó nuevos pasos en la formación de los alumnos. “Nos sentimos muy orgullosos y contentos de ser parte de estas iniciativas en favor de la cooperación entre Chile y Francia. Nos alegra mucho que Le Cordon Bleu Chile esté tan involucrado en todo lo que significa la gastronomía francesa. Además, estamos en conversaciones para promover el aprendizaje del idioma francés en la formación de los estudiantes de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae”, anunció.
En tanto, el director del Instituto Francés de Chile, Patrick Flot, reflexionó sobre el sentido social y técnico del encuentro. “Ha sido una actividad muy linda y representativa de la colaboración entre Francia y Chile a través de la gastronomía y los productos chilenos. Los valores y sabores compartidos permiten construir juntos proyectos como este, donde compartimos una mesa. En Francia es muy importante compartir la mesa, lo que refleja tanto la dimensión humana como la dimensión técnica del arte de la cocina”, concluyó.