Un hito para la formación gastronómica nacional se concretó con el triunfo de Natalia Moreno, estudiante de cuarto año de la carrera de Dirección y Gestión de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae. La alumna se adjudicó el prestigioso Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, reconocimiento que le otorga una beca completa para cursar el Máster de Alta Pastelería en la academia del célebre maestro repostero en España, referente del rubro a nivel mundial.
El certamen contempló una exigente ruta técnica: tras superar la fase clasificatoria interna en su casa de estudios, Moreno representó a la institución en la Gran Final Nacional de Estudiantes celebrada en el Hotel Cumbres Lastarria. En dicha instancia, la alumna compitió frente a los mejores talentos de destacados planteles como Duoc UC, Escuela Culinaria Francesa SA, Instituto Gastronómico IGI, Iplacex y UDLA, elaborando en vivo la propuesta distinguida como la mejor tarta de chocolate de Chile.
Inspiración familiar
Para adjudicarse el primer lugar, Natalia diseñó una pieza repostera con un profundo trasfondo emotivo y personal. “Quería representar en esta tarta algo nuevo o distinto, que no fuera solamente un producto rico o bonito estéticamente, sino con un valor y sentido detrás. Quise homenajear a mi familia en los sabores, las texturas y el montaje final, porque ellos han sido un pilar fundamental tanto en lo personal como en lo profesional”, explicó la estudiante.
En cuanto a la ejecución, la ganadora detalló que “el desafío técnico más complejo fue generar el equilibrio entre texturas y sabores, atribuyendo a cada elemento la esencia de un integrante de mi familia, logrando que cada componente tuviera protagonismo en un conjunto armónico”. Asimismo, valoró las cuatro horas de prueba bajo alta presión. “Trabajar bajo estándares tan exigentes es complejo, pero disfruté la experiencia de inicio a fin. Implicó sacrificio, disciplina y poner prioridades para lograr lo que quería. Esta competencia me ayudó a ser mucho más pulcra, ordenada y perfeccionista con mi trabajo, aprendizajes que me llevo a mi vida profesional”.
Trabajo en equipo
El acompañamiento docente y la visión transversal de la carrera resultaron determinantes para el triunfo. “Durante estos cuatro años vemos gestión, modelo de negocios, planificación y técnicas culinarias. Todo eso fue un pilar clave en cómo me desenvolví y planifiqué mis objetivos. Además, en la escuela tenemos un tremendo equipo docente; este esfuerzo no es solo un logro personal, sino fruto del sacrificio de mi coach Rodrigo Rojas, de mis compañeros y de toda la comunidad universitaria”, remarcó Moreno.
Por su parte, el chef pastelero y entrenador Rodrigo Rojas destacó las virtudes de su dirigida. “Los factores clave fueron la pasión, disciplina y dedicación que ‘Nati’ entregó, sumadas a su capacidad autocrítica y a confiar en el proceso. Fueron muchas horas de trabajo y entrenamiento que le permitieron afrontar la final con absoluta tranquilidad y sin dejar nada al azar, siempre respaldada por la escuela, sus pares y su familia”.
En tanto, la directora de carrera, Carolina Cumsille, subrayó la trascendencia de este resultado. “El certamen exigió mucho más que técnica: requirió disciplina, constancia y manejo bajo presión. El desempeño de Natalia fue sobresaliente en técnica, ejecución y presentación. Nuestro sello distintivo combina excelencia técnica, rigurosidad y formación integral: nuestros profesionales son capaces de enfrentar grandes desafíos, respaldados por una comunidad académica volcada a su desarrollo”, enfatizó.