Edson Bustos, académico de la Escuela de Nutrición y Dietética, quien lidera diversas investigaciones desde el Observatorio Nutricional Nestlé U. Finis Terrae, calificó la situación actual de la obesidad infantil en Chile como “extremadamente preocupante”, destacando que las cifras no se han frenado, sino que continúan en aumento año tras año.
Durante la conversación en Radio La Metro con Patricio Bauerle y Gloria Aros, Bustos desglosó la realidad nutricional infantil en el país, afirmando que el más reciente Mapa Nutricional JUNAEB 2025, expone que 1 de cada 4 niños presenta obesidad u obesidad severa.
Esta cifra es aún más preocupante cuando se observa el panorama general: “al sumar el sobrepeso, la cifra asciende a casi un 52%, es decir, más de la mitad de los niños en Chile vive con malnutrición por exceso”.
El experto señaló que estos problemas son más frecuentes en poblaciones vulnerables debido a factores socioeconómicos, educativos y de urbanismo, como por ejemplo falta de plazas o espacios seguros para desarrollar vida en comunidad.
Claves para combatir la obesidad desde el hogar
Más allá del diagnóstico, Edson Bustos entregó recomendaciones prácticas basadas en la labor del Observatorio.
“Es necesario volver a la planificación alimentaria, volver a la organización semanal de las comidas mejora la calidad nutricional y ayuda al bolsillo, evitando compras de última hora que suelen ser más caras y menos saludables”.
Para Bustos también es relevante comprar en ferias libres y escoger productos de estación.
“Comprar frutas y verduras de temporada en ferias es significativamente más económico que en supermercados”.
Con respecto a la “satanización” de ciertos alimentos, el académico aclaró que no se trata de eliminar el pan o el arroz, sino de consumirlos de forma organizada y en porciones adecuadas.
“La clave es el equilibrio y no comer en exceso”.
También recomendó consumir frutas enteras en lugar de jugos, y verduras crudas cuando sea posible para aprovechar las vitaminas que se pierden con el calor.
El rol académico
Bustos también mencionó que actualmente colabora con el Ministerio de Salud en la discusión sobre la advertencia de edulcorantes en los alimentos, especialmente en la población pediátrica y embarazadas, donde no existe evidencia suficiente sobre su seguridad a largo plazo.
Esta participación destaca el rol de la Facultad de Medicina y Salud de la Universidad Finis Terrae en la generación de debate público basado en evidencia científica y el compromiso de la Escuela de Nutrición y Dietética con la salud de las futuras generaciones.