En una entrevista a página completa en la sección Empleo y Educación de Las Últimas Noticias, la Dra. María Salomé Mariotti, directora del Centro de Investigación Avanzada en Nutrición y Salud, CIANS, de la Universidad Finis Terrae, detalló su investigación financiada por Fondecyt para combatir la sarcopenia o pérdida de masa muscular en adultos mayores mediante el uso de algas pardas chilenas, específicamente el cochayuyo (Durvillaea incurvata).
Entre los puntos más destacados de esta entrevista, vale la pena mencionar:
Innovación nutracéutica: Su proyecto diseña la administración oral de florotaninos, los antioxidantes presentes en el cochayuyo, integrados en alimentos como queques y postres.
Estos compuestos primero desinflaman el tejido muscular para que luego el organismo pueda aprovechar nutrientes clave como la leucina, aminoácido esencial para reconstruir el músculo.
Contexto de urgencia: La investigación cobra especial relevancia ante el auge de los medicamentos inyectables para bajar de peso (fármacos GLP-1), los cuales provocan una pérdida acelerada de masa muscular si no se acompañan de una ingesta proteica adecuada y ejercicio físico.
Proyección demográfica: Con miras al año 2050, cuando 1 de cada 3 chilenos tendrá 60 años o más, la Dra. Mariotti enfatiza la necesidad urgente de combinar la innovación en alimentos funcionales con educación en hábitos alimentarios saludables desde etapas tempranas.
