Una intensa y fructífera agenda internacional y nacional ha desarrollado el académico e investigador de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Finis Terrae, Edson Bustos.
Su participación en importantes hitos científicos reafirma el posicionamiento de la Facultad de Medicina y Salud y de su Escuela de Nutrición y Dietética en la generación y transferencia de conocimiento avanzado.
Conferencias magistrales y postgrado en México
El recorrido comenzó en Ciudad de México, donde el investigador fue invitado como único expositor internacional al Congreso Internacional de Nutrición y Alimentación de la Red de Universidades Anáhuac.
Ante más de 400 asistentes, Edson Bustos dictó la conferencia de cierre del evento titulada «Bebidas energéticas en escolares y adolescentes: Entre la búsqueda de energía y el riesgo para la salud».
La visita, gestada gracias a lazos de colaboración internacional impulsados por la Vicerrectoría de Investigación de la U.Finis Terrae, incluyó también clases magistrales para programas de posgrado de la misma casa de estudios.
En la Maestría en Nutrición Clínica presentó la ponencia «Cuando comer se vuelve un desafío: ARFID y sus repercusiones en la salud infantil-juvenil», abordando los trastornos de evitación y restricción alimentaria.
En tanto, ante estudiantes del Doctorado en Ciencias de la Nutrición expuso sobre «Dietas, fitoquímicos y salud: Evidencias sobre leucina, polifenoles y sarcopenia», compartiendo parte de las líneas de investigación que desarrolla junto a la investigadora Salomé Mariotti en beneficio de las personas mayores.
Primer lugar en el Congreso Latinoamericano de Nutrición
A su regreso a Chile, la actividad académica continuó en el Centro de Extensión del Instituto Nacional, sede del XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAM), considerado el evento científico de mayor relevancia en la disciplina a nivel continental después del congreso mundial.
En este evento, el equipo de la Escuela de Nutrición y Dietética presentó diversos trabajos, destacando especialmente la investigación liderada por el profesor Edson Bustos en conjunto con Sergio Fontealba de la Universidad Andrés Bello.
El estudio titulado «Trayectoria longitudinal de hábitos de actividad física y alimentación en escolares chilenos vulnerables», evaluó el comportamiento de estudiantes en establecimientos educacionales de alta vulnerabilidad de la Región del Biobío entre 2022 y 2024.
La rigurosidad y alcance del trabajo fueron galardonados con el Premio al Mejor Trabajo en la modalidad de Presentación Oral Larga dentro del eje de actividad física y alimentación sostenible. Esta investigación longitudinal permite comprender cómo evolucionan los hábitos alimentarios y los niveles de sedentarismo entre la adolescencia temprana y tardía, datos clave que prontamente serán publicados en formato de artículo científico internacional.
Con estas participaciones de Edson Bustos, la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Finis Terrae consolida redes de colaboración académica con instituciones de excelencia en Latinoamérica y releva el impacto de la investigación científica en salud pública y bienestar escolar.
