Transformar lo que solemos desechar en preparaciones deliciosas y nutritivas fue el objetivo central de la jornada organizada por la Escuela de Nutrición y Dietética, en colaboración con la Escuela de Teatro, para conmemorar el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos.
La actividad, realizada en el campus universitario, marcó el inicio de una serie de eventos que se extenderán durante todo octubre en el marco del Mes de la Alimentación, conmemorando además los lineamientos internacionales promovidos por la FAO de cara al Día Mundial de la Alimentación el próximo 16 de octubre.
Innovación culinaria que rescata al planeta
Los protagonistas de la jornada fueron los propios estudiantes de la mención de Nutrición y Dietética, quienes junto a la profesora Ana María Cortés recolectaron previamente en ferias libres cáscaras de plátano, hojas de betarraga y tallos de brócoli para darles una nueva vida en la cocina.
La comunidad universitaria pudo degustar tres preparaciones principales que sorprendieron a los asistentes:
- Queque elaborado a base de hojas de betarraga.
- Galletas hechas con cáscaras de plátano.
- Pesto preparado con tallos y hojas de brócoli.
“Muchos compañeros se han acercado y quedan un poco impactados porque no se imaginan que un queque puede estar hecho a base de betarraga o un pesto con brócoli. La recepción ha sido excelente y estamos muy contentos”, destacó Catalina Carreño, estudiante de segundo año de la carrera.
Por su parte, la directora de la Escuela de Nutrición y Dietética, Karen Basfi-fer, enfatizó la importancia de educar sobre la reducción de pérdidas alimentarias.
“Nuestros estudiantes están enseñando con material educativo y entregando estas degustaciones para aprender recetas nuevas, saludables y que también salvan al planeta”.
Nutrición y Teatro por la sustentabilidad
El toque creativo y reflexivo de la jornada estuvo a cargo de la Escuela de Teatro de la Facultad de Artes.
Mediante un lúdico happening dirigido por la docente Soledad Enríquez y en el que participaron los egresados y docentes Bifa Martínez y Valentina Villegas la comunidad universitaria pudo reflexionar sobre el cuidado del medio ambiente, el futuro del planeta y la importancia de aprovechar los alimentos irregulares o que solemos descartar.
“Encontramos mucho valor en que ejercicios así se manifiesten en nuestra comunidad. El teatro tiene eso de lindo: acerca discursos y pensamientos a la gente de una forma muy lúdica y entretenida”, señalaron los actores sobre esta colaboración interdisciplinaria.
Rumbo al Día Mundial de la Alimentación
Esta intervención urbana y culinaria es solo la primera de una serie de iniciativas impulsadas por la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Finis Terrae durante octubre.
El Mes de la Alimentación continuará convocando a toda la comunidad académica a reflexionar, debatir y generar conciencia sobre la seguridad alimentaria y el consumo responsable en el camino hacia el 16 de octubre.
