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SUMMARY:Jornada de Investigación proyecto FOVI 240263: “Revalorización de recursos ancestrales y dieta sostenible para personas mayores”
DESCRIPTION:La Jornada de Investigación Proyecto FOVI 240263: “Revalorización de recursos ancestrales y dieta sostenible para personas mayores”\, organizada por el Centro de Investigación Avanzada en Nutrición y Salud (CIANS) de la Universidad Finis Terrae\, reunirá a investigadores de España\, México y Chile para abordar los principales retos nutricionales de las personas mayores. \nLa actividad\, dirigida a profesionales y estudiantes de las áreas de la salud\, nutrición\, ingeniería en alimentos y ciencias básicas\, contempla exposiciones breves y mesas de discusión orientadas a los principales desafíos nutricionales de las personas mayores\, abordados desde una mirada sostenible e interdisciplinaria. \nLos contenidos integran evidencia clínica\, epidemiológica y tecnológica\, incluyendo el potencial terapéutico de compuestos bioactivos\, la valorización de alimentos ancestrales y el diseño de ingredientes funcionales para su incorporación en alimentos innovadores. El objetivo de esta instancia es generar un espacio de vinculación entre salud\, ciencia y tecnología\, promoviendo una alimentación sustentada en el conocimiento y en el respeto por los recursos naturales. \nMartes 4 noviembre\nHorario: 09:00 – 12:20 y 15:00 – 17:15 horas\nSala de Exposiciones\, Edificio Pocuro\, Casa Central y transmisión por zoom. \nPara conectarte a la actividad\, ingresa ACÁ  \nORGANIZA: \nCentro de Investigación Avanzada en Nutrición y Salud (CIANS) – Escuela de Nutrición y Dietética. \nPROGRAMA:\n09:00 a 09:30 h.: Inscripción y acreditación.\n09:30 a 09:40 h.: Bienvenida – Dr. Víctor Polanco. Vicerrector de Investigación\, Creación Artística y Doctorado. U. Finis Terrae.\n09:40 a 10:00 h.: “Revalorización de recursos ancestrales y la nueva longevidad” –\nDra. María Salomé Mariotti Celis\, Ingeniera en Alimentos\, U. de Chile y Doctora en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Química y de Bioprocesos por la Pontificia U. Católica de Chile. Profesora Asociada de la Escuela de Nutrición y Dietética y Directora del Centro de Investigación Avanzada en Nutrición y Salud (CIANS)\, U. Finis Terrae. Su investigación se centra en química de alimentos\, diseño de alimentos saludables y obtención sustentable de compuestos bioactivos\, con múltiples publicaciones indexadas y participación en proyectos FONDECYT\, FONDEF\, FONDEQUIP\, FONIS y FIA. Reconocida con el Premio L’Oreal-UNESCO “For Women in Science” en 2012. \n10:00 a 10:20 h.: Epidemiología nutricional en personas mayores: desafíos\, desigualdades y oportunidades para una dieta sostenible\nDra. Sandra López. Nutricionista y Dietista\, U. Nacional de Colombia\, con magíster en Salud Pública por la U. Hebrea de Jerusalén y en Ciencias de la Salud por el Netherlands Institute for Health Sciences (NIHES)\, además de un doctorado en Salud Pública por la Universidad Erasmus de los Países Bajos. Académica e investigadora\,U. Finis Terrae y fellow del programa Bernard Lown Scholars in Cardiovascular Health\, U.de Harvard. \n10:20 a 10:40 h.: Enfermedad renal en personas mayores: clínica y potencial de compuestos bioactivos\nMSc. Caterina Tiscornia: Nutricionista Clínica\, especialista en Enfermedades Crónicas No Transmisibles y Enfermedades Renales (INTA\, U. de Chile). Magíster en Nutrición de la Pontificia Universidad Católica de Chile\, en Administración de Instituciones de Salud y en Educación Superior en Ciencias de la Salud\, U. Finis Terrae. Profesora Asistente y Coordinadora de la Línea Clínica Adulto y de Investigación en la Escuela de Nutrición y Dietética\, U. Finis Terrae. Miembro de la Sociedad Chilena de Nefrología\, de la International Society of Renal Nutrition and Metabolism\, de la National Kidney Foundation y de la European Renal Association. \n10:40 a 11:00 h.: Coffe Break.\n11:00 a 11:20 h.: Un extracto de la aceituna reduce el daño oxidativo y la inflamación en adultos con riesgo metabólico \nDra. Raquel Mateos.Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)\, licenciada y doctora en Ciencias Químicas por las Universidades de Salamanca y Sevilla y graduada en Psicología Clínica (UNED). Lidera el grupo PHYTOCHEMICALS en ICTAN-CSIC\, centrado en fitoquímicos\, nutrición y salud\, con más de 15 proyectos competitivos\, 125 publicaciones y liderazgo en iniciativas educativas y de divulgación. \n11:20 a 11:40 h.: Polifenoles como agentes antidiabéticos: avances y oportunidades \nDra. Sonia Ramos\, Licenciada en Farmacia por la U. Complutense de Madrid y Doctora en Bioquímica por el Instituto de Bioquímica (CSIC-UCM). Científica Titular del CSIC y líder del grupo PHYTOBIOMOL. Su investigación actual se centra en el efecto preventivo de compuestos bioactivos dietarios frente a estrés oxidativo\, inflamación\, cáncer (hígado y colon) y diabetes\, considerando también el rol de la microbiota y la epigenética\, integrando estudios in vitro\, modelos animales y ensayos clínicos. Ha dirigido proyectos nacionales e internacionales\, publicado más de 160 artículos científicos y formado investigadores de posgrado\, combinando investigación\, docencia y divulgación científica. \n11:40 a 12:00 h.: Extractos de Durvillaea incurvata como potencial alternativa terapéutica para el cáncer\nDr. Layla Simón. Bioquímica de la U. Juan Agustín Maza y Doctora en Ciencias Biológicas por la U. de Córdoba. Académica investigadora en la Universidad Finis Terrae\, desarrolla investigación traslacional en metabolismo\, cáncer y nutrición\, con trayectoria en proyectos FONDECYT y publicaciones en revistas internacionales de alto impacto. \n12:00 a 12:20 h.: Mesa de preguntas y discusión.\nJornada PM:\n15:00 a 15:20 h.: Conociendo la lechuga de mar (Ulva lactuca L): Propiedades nutricionales y desafíos para un consumo masivo en Latinoamérica \nDra. Sonia Sayago Ayerdi: Licenciada en Química por la U. La Salle A.C.\, con Maestría en Ciencias en Desarrollo de Productos Bióticos (IPN) y Doctora por la U. Complutense de Madrid. Profesora- Investigadora en el Instituto Tecnológico de Tepic\, especializada en alimentos autóctonos\, bioactivos y efectos prebióticos\, con amplia trayectoria en proyectos internacionales\, publicaciones y colaboración con productores locales. Editora asociada de Food Chemistry y Food Research International. \n15:20 a 15:40 h.: La importancia de revalorizar lácteos artesanales como parte de una dieta variada\nDr. Aarón González.Doctor en Ciencias en Alimentos (TecNM-IT Veracruz)\, Maestro en Ciencias en Nutrición y Alimentos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo e Ingeniero Bioquímico Administrador (ITESM\, Campus Guaymas). Profesor Investigador Titular en el CIAD\, especializado en química y biotecnología de productos lácteos\, alimentos funcionales y trazabilidad alimentaria. Coordinador de la Red de Investigación\, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (Red AlFaNutra)\, Coordinador de la Red para el Fomento de la Calidad e Inocuidad en Queserías Artesanales en Iberoamérica (QuesArte Iberoamérica) del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted). Investigador Nacional del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SINI) desde 2009\, actualmente Nivel 3 (2025-2029). \n15:40 a 16:00 h.: Lo que comes\, lo que eres: microbiota y procesamiento de alimentos\nDr. Víctor M. Zamora.Ingeniero Bioquímico egresado del Instituto Tecnológico de Acapulco. Maestro y Doctor en Ciencias de los Alimentos por el Instituto Tecnológico de Tepic. Profesor-Investigador en la U. Vizcaya de las Américas y en el Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos del Instituto Tecnológico Nacional de México\, Campus Tepic. Reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 1) y con perfil deseable por PRODEP. Su investigación se centra en conservación de alimentos\, digestión gastrointestinal in vitro\, bioaccesibilidad y biodisponibilidad de compuestos bioactivos\, así como en la identificación de metabolitos intestinales con potencial efecto prebiótico. Autor de 34 artículos en revistas nacionales e internacionales. \n16:00 a 16:20 h.: El Nance (Byrsonima crassifolia)\, un Tesoro Mexicano con Potencial Funcional: De la tradición mexicana a la innovación en alimentos funcionales\nDr. Francisco Blancas\, Ingeniero Bioquímico del Instituto Tecnológico de Acapulco (TecNM/IT Acapulco)\, Maestro y Doctor en Ciencias en Alimentos (TecNM/IT Tepic). Profesor-Investigador con perfil PRODEP y miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel I)\, especializado en alimentos funcionales\, compuestos bioactivos y aprovechamiento de frutos subutilizados\, con experiencia en investigación aplicada\, innovación tecnológica y dirección de tesis de posgrado. \n16:20 a 16:40 h.: Coffe Break.\n16:40 a 17:00 h.: Mesa de preguntas y discusión.\n17:00 a 17:15 h.: Cierre y agradecimientos.
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SUMMARY:Feria de Ciencias\, Nutrición y Salud
DESCRIPTION:En esta actividad\, los estudiantes de Nutrición y Dietética\, entregarán una serie de recomendaciones sobre hábitos alimentarios saludables para la comunidad universitaria \n\nExponen:\n\nDra. Layla Simón\, académica investigadora de la Escuela de Nutrición y Dietética\, Facultad de Medicina de la Universidad Finis Terrae. Investigadora responsable del proyecto Finis Impacta Creación y autora del libro “Comer saludablemente”. \nEstudiantes de la asignatura Bioquímica\, Escuela de Nutrición y Dietética.
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LOCATION:Patio Amberes Norte
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