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SUMMARY:Ciclo Gastronomía en Perspectiva: Finis Terrae- Le Cordon Bleu Chile: Precisiones culinarias explicando mitos en la cocina
DESCRIPTION:Un espacio de reflexión y aprendizaje que reúne a destacados chefs y expertos de la industria alimentaria y de servicios para explorar la evolución\, los desafíos y las tendencias de las artes culinarias. \nEste ciclo de charlas y clases magistrales invita a profesionales\, estudiantes\, emprendedores y amantes de la cocina a profundizar en técnicas\, creatividad\, innovación y sostenibilidad\, impulsando una cocina que respeta el entorno\, valora la cultura y la identidad\, y mira con creatividad hacia el futuro. \nPROGRAMA: \n07 de octubre\, 14:00 hrs.  \nClase Magistral: Pastelería de Vanguardia — Umami Dulce \nEn esta clase magistral\, el chef Sebastián Araya compartirá cómo incorpora el umami\, conocido como el “quinto sabor”\, en el mundo de la pastelería contemporánea. A través de una mirada creativa y técnica\, explicará el proceso detrás del desarrollo de postres innovadores que actualmente forman parte de la carta del reconocido restaurante Karai. \nLa sesión permitirá a los asistentes descubrir nuevas formas de equilibrar sabores y potenciar la experiencia sensorial en preparaciones dulces\, integrando técnicas de vanguardia y una visión moderna de la pastelería. Una oportunidad única para conocer el enfoque creativo de un chef que está redefiniendo el arte dulce desde la innovación y el respeto por la identidad culinaria. \nIMPARTE: \nSebastián Araya: Chef pastelero en Karai by Mitsuharu\, fusiona creatividad y sabor en cada postre. Su estilo único\, marcado por una tendencia actual y urbana \, define sus platos y sus creaciones. \n14 de octubre\, 14:00 hrs. \nClase magistral Productos Nativos Utilizados en la Pastelería \nCamila Fiol ofrecerá a los asistentes una experiencia enriquecedora y profundamente conectada con la identidad culinaria chilena. Durante la actividad se explorará una amplia variedad de productos nativos —tanto reconocidos como poco difundidos—\, analizando sus perfiles gustativos y las distintas técnicas para integrarlos en la pastelería contemporánea. \nEste encuentro se proyecta como un espacio de aprendizaje e inspiración\, donde profesionales\, estudiantes emprendedores y entusiastas de la gastronomía podrán ampliar su visión creativa y descubrir nuevas posibilidades para la cocina dulce. \nIMPARTE:\nCamila Fiol es una destacada chef pastelera chilena\, reconocida como Mejor Chef Pastelera de Latinoamérica 2024 por Latin America’s 50 Best Restaurants. Propietaria de Dulcería Fiol en Santiago\, se distingue por una repostería creativa que fusiona tradición y técnicas contemporáneas. Su propuesta destaca el uso de ingredientes locales y naturales\, sin aditivos artificiales\, explorando combinaciones innovadoras y poco convencionales. Su trabajo ha sido ampliamente difundido en medios gastronómicos y redes sociales\, donde comparte sus creaciones y proyectos con gran impacto visual. \n21 de octubre\, 14:00 hrs. \nInocuidad Alimentaria: Clave para una Cocina Segura y de Excelencia \nDescubre cómo llevar tu cocina a un nivel superior con esta charla magistral imperdible. Aprenderás los principios esenciales de la inocuidad alimentaria\, un pilar fundamental para garantizar la seguridad y la calidad de cada preparación. \nDurante la sesión\, conocerás de forma clara y práctica los conceptos que todo cocinero\, emprendedor gastronómico y estudiante necesita dominar para crear platos que no solo conquisten el paladar\, sino que también cumplan con los estándares sanitarios y la normativa vigente. \nIMPARTE: \nMaría Francesca Conti Donoso\, MSc\, Nutricionista. Académica y coordinadora de la Línea Sistema de Alimentación en la U. Finis Terrae\, reconocida por su trabajo en educación alimentaria\, investigación aplicada y divulgación científica. Es nutricionista con formación de postgrado en ciencias de la alimentación y experiencia en planificación nutricional\, desarrollo de productos y docencia universitaria. Ha participado en proyectos e investigaciones sobre alimentación laboral y hábitos saludables\, y ha sido expositora en seminarios como Diálogos por la Alimentación Laboral. \n28 de octubre\, 15:00 hrs. \nCharla Magistral: Productos y Alimentos de Chile — Identidad\, Valor y Futuro \nEsta charla magistral tiene como propósito acercar a los estudiantes al mundo de los productos y alimentos de Chile\, resaltando su importancia desde una mirada técnica pero accesible. A lo largo de la sesión se explorará la diversidad de materias primas que ofrece nuestro país\, poniendo en valor la producción nacional\, sus beneficios nutricionales y los desafíos que enfrenta la industria alimentaria en un escenario marcado por la sostenibilidad y la competitividad global. \nEl encuentro busca que los futuros profesionales de la gastronomía comprendan mejor el origen de los alimentos\, su impacto en la salud y la cultura\, y la importancia de tomar decisiones informadas como consumidores y creadores de experiencias culinarias. Más que una clase teórica\, será un espacio dinámico que invita a descubrir\, reflexionar y generar conciencia sobre el valor de nuestra biodiversidad alimentaria y el papel que cada uno puede asumir para impulsar una cocina con identidad\, sostenible y respetuosa con el entorno. \nIMPARTE:  \nLa Dra. María Teresa Pino\, Ingeniera Agrónoma y PhD en Horticultura por Oregon State University (EE.UU.)\, es una de las referentes latinoamericanas en innovación y adaptación de la agricultura y la industria alimentaria frente a los desafíos globales. Actualmente se desempeña como Jefa de Cooperación Internacional en I+D+i de INIA Chile y es miembro del Comité de Articulación Técnico e Institucional (CATI) de PROCISUR\, además de representar a Chile en el Comité Directivo de FONTAGRO. \nSu trayectoria se ha centrado en la agregación de valor en materias primas\, desarrollo de ingredientes alimentarios y adaptación al cambio climático\, liderando proyectos de investigación\, desarrollo e innovación (I+D+i) en Chile y el extranjero. Ha sido reconocida con importantes distinciones\, como el Premio GUARDIANES DE LA MESA (2023 y 2021)\, el Premio FONTAGRO a la Excelencia Científica (2014) y el reconocimiento del IICA como mujer líder en ciencia agrícola para América Latina (2017). Ha sido expositora en foros internacionales de alto impacto\, incluyendo el AIM Climate Summit en Washington DC (2023)\, el APEC Forum en Beijing (2018) y conferencias como SILICON VALLEY FORUM (EE.UU.)\, además de liderar y coordinar proyectos con impacto real en la industria alimentaria nacional e internacional. \n04 de noviembre\, 11:00 hrs.  \nPrecisiones culinarias explicando mitos en la cocina \nHeinz Wuth propone un enfoque educativo donde cada técnica o ingrediente se explica desde principios químicos y físicos. Dirige el proyecto “Ciencia y Cocina”\, divulgando conocimiento culinario en redes sociales\, medios y colaborando con la FAO en iniciativas nutricionales. Además\, funge como consultor gastronómico\, académico y autor de contenidos que promueven una cocina informada\, sustentable y accesible. \nIMPARTE: \nHeinz Wuth es chef chileno especializado en gastronomía científica\, con más de 18 años de trayectoria nacional e internacional. Propone un enfoque educativo donde cada técnica o ingrediente se explica desde principios químicos y físicos. Dirige el proyecto “Ciencia y Cocina”\, divulgando conocimiento culinario en redes sociales\, medios y colaborando con la FAO en iniciativas nutricionales. Además\, funge como consultor gastronómico\, académico y autor de contenidos que promueven una cocina informada\, sustentable y accesible.
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SUMMARY:Curso El tablero postsoviético: Escenarios de la influencia rusa en el siglo XXI
DESCRIPTION:El curso examina cuatro escenarios clave en los que se entrecruzan separatismos\, geopolítica y la proyección del poder ruso: Moldavia y la amenaza de Transnistria; Georgia y las guerras de Abjasia y Osetia del Sur; la pugna por Nagorno-Karabaj; y Bielorrusia\, la plataforma rusa frente a Occidente. Cada sesión combina actores clave y dinámicas actuales para entender cómo estos escenarios moldean la seguridad del este de Europa. \n\nFechas: martes 28 de octubre y martes 04\, 11 y 18 de noviembre de 2025.\nHora: De 19:00 a 20:15 horas.\nModalidad: : Curso online a través de la plataforma Zoom.\nInscripciones: extensioncultural@uft.cl\nEl curso tiene un valor de $35.000 que lo cobra y gestiona en su totalidad la Universidad Finis Terrae\, (académicos y artistas; y egresados de U. Finis Terrae – 20% de descuento)\n\nMás información ACÁ \nSe entregará certificado de participación digital a quienes cumplan con el 75% de asistencia. \nIMPARTE: \nAlberto Rojas Moscoso\, Director del Observatorio de Asuntos Internacionales de la U. Finis Terrae y académico de la Escuela de Periodismo en esta misma institución. Es periodista y licenciado en Comunicación Social de la Universidad Diego Portales\, y Magíster en Ciencia Política\, con mención en Relaciones Internacionales\, de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Además\, es diplomado en Estudios Europeos del Heidelberg Center para América Latina y ha cursado estudios sobre Seguridad y Defensa en la National Defense University\, de Estados Unidos. \nEntre sus publicaciones destacan los libros “Un mundo en guerra. Los conflictos que amenazan la estabilidad internacional” y “La Guerra del Golfo y el fin del mundo bipolar (1990-1991)”. Actualmente es columnista en El Mostrador y EMOL\, y panelista estable del programa “Doble Click” de Tele13 Radio.
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SUMMARY:Curso El tablero postsoviético: Escenarios de la influencia rusa en el siglo XXI
DESCRIPTION:El curso examina cuatro escenarios clave en los que se entrecruzan separatismos\, geopolítica y la proyección del poder ruso: Moldavia y la amenaza de Transnistria; Georgia y las guerras de Abjasia y Osetia del Sur; la pugna por Nagorno-Karabaj; y Bielorrusia\, la plataforma rusa frente a Occidente. Cada sesión combina actores clave y dinámicas actuales para entender cómo estos escenarios moldean la seguridad del este de Europa. \n\nFechas: martes 28 de octubre y martes 04\, 11 y 18 de noviembre de 2025.\nHora: De 19:00 a 20:15 horas.\nModalidad: : Curso online a través de la plataforma Zoom.\nInscripciones: extensioncultural@uft.cl\nEl curso tiene un valor de $35.000 que lo cobra y gestiona en su totalidad la Universidad Finis Terrae\, (académicos y artistas; y egresados de U. Finis Terrae – 20% de descuento)\n\nMás información ACÁ \nSe entregará certificado de participación digital a quienes cumplan con el 75% de asistencia. \nIMPARTE: \nAlberto Rojas Moscoso\, Director del Observatorio de Asuntos Internacionales de la U. Finis Terrae y académico de la Escuela de Periodismo en esta misma institución. Es periodista y licenciado en Comunicación Social de la Universidad Diego Portales\, y Magíster en Ciencia Política\, con mención en Relaciones Internacionales\, de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Además\, es diplomado en Estudios Europeos del Heidelberg Center para América Latina y ha cursado estudios sobre Seguridad y Defensa en la National Defense University\, de Estados Unidos. \nEntre sus publicaciones destacan los libros “Un mundo en guerra. Los conflictos que amenazan la estabilidad internacional” y “La Guerra del Golfo y el fin del mundo bipolar (1990-1991)”. Actualmente es columnista en El Mostrador y EMOL\, y panelista estable del programa “Doble Click” de Tele13 Radio.
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DESCRIPTION:El curso examina cuatro escenarios clave en los que se entrecruzan separatismos\, geopolítica y la proyección del poder ruso: Moldavia y la amenaza de Transnistria; Georgia y las guerras de Abjasia y Osetia del Sur; la pugna por Nagorno-Karabaj; y Bielorrusia\, la plataforma rusa frente a Occidente. Cada sesión combina actores clave y dinámicas actuales para entender cómo estos escenarios moldean la seguridad del este de Europa. \n\nFechas: martes 28 de octubre y martes 04\, 11 y 18 de noviembre de 2025.\nHora: De 19:00 a 20:15 horas.\nModalidad: : Curso online a través de la plataforma Zoom.\nInscripciones: extensioncultural@uft.cl\nEl curso tiene un valor de $35.000 que lo cobra y gestiona en su totalidad la Universidad Finis Terrae\, (académicos y artistas; y egresados de U. Finis Terrae – 20% de descuento)\n\nMás información ACÁ \nSe entregará certificado de participación digital a quienes cumplan con el 75% de asistencia. \nIMPARTE: \nAlberto Rojas Moscoso\, Director del Observatorio de Asuntos Internacionales de la U. Finis Terrae y académico de la Escuela de Periodismo en esta misma institución. Es periodista y licenciado en Comunicación Social de la Universidad Diego Portales\, y Magíster en Ciencia Política\, con mención en Relaciones Internacionales\, de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Además\, es diplomado en Estudios Europeos del Heidelberg Center para América Latina y ha cursado estudios sobre Seguridad y Defensa en la National Defense University\, de Estados Unidos. \nEntre sus publicaciones destacan los libros “Un mundo en guerra. Los conflictos que amenazan la estabilidad internacional” y “La Guerra del Golfo y el fin del mundo bipolar (1990-1991)”. Actualmente es columnista en El Mostrador y EMOL\, y panelista estable del programa “Doble Click” de Tele13 Radio.
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SUMMARY:Conversatorio con ex cancilleres: Los desafíos de Chile en Política Exterior (2026-2030)
DESCRIPTION:La agenda bilateral con los países vecinos\, los desafíos y oportunidades de la relación con Estados Unidos y la Unión Europea\, la guerra en Ucrania\, la inestabilidad de Medio Oriente\, el debilitamiento del multilateralismo y otros temas estarán en la agenda del nuevo gobierno a partir de marzo del próximo año. ¿Cómo enfrentarlos? \nInvitados:\n\nIgnacio Walker\, ex canciller del Presidente Ricardo Lagos.\nHeraldo Muñoz\, ex canciller de la Presidenta Michelle Bachelet.\nTeodoro Ribera\, ex canciller del Presidente Sebastián Piñera.\n\nModerador:\n\nAlberto Rojas\, director del Observatorio de Asuntos Internacionales\, de la Escuela de Periodismo de la Universidad Finis Terrae.\n\nOrganizan:\n\nObservatorio de Asuntos Internacionales\, Escuela de Periodismo.\nExtensión Cultural de la Universidad Finis Terrae.\n\nEste evento se enmarca en el 10° aniversario del Observatorio de Asuntos Internacionales de la Universidad Finis Terrae. \nInscripciones: extensioncultural@uft.cl
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SUMMARY:IV Encuentro Punto Crítico | La Crítica en el Siglo XXI: Primer Cuarto de Siglo
DESCRIPTION:Con el objetivo de aportar al desarrollo de la critica en nuestro país\, la Universidad Finis Terrae y el Círculo de Críticos de Arte de Chile ofrecen\, por cuarto año consecutivo\, el Encuentro Punto Crítico con destacados panelistas. \nPrograma\n10.00 – 11.30 hrs. Foro Panel \n\n\nSilvio Caiozzi\, director\, guionista y productor de cine y televisión.\n\n\nDiamela Eltit\, escritora\, Premio Nacional de Literatura 2018.\n\n\nPaolo Bortolameolli\, director de orquesta y Director Titular de la Orquesta Filarmónica de Santiago.\n\n\nModera: \nMarco Antonio de la Parra\, Psiquiatra\, psicoanalista\, escritor y dramaturgo; Director artístico de la Universidad Finis Terrae\n11.30 – 12.00 hrs. Intermedio \n12.00 – 13.00 hrs. Conversatorio \nINSCRIPCIONES\nextensioncultural@uft.cl\nSe trata de una oportunidad para profundizar sobre el papel de la Crítica en el Siglo XXI y cómo este género se despliega a través de los diferentes ámbitos artísticos.
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